108年歷史 牛肉麵7月結業!

（新加坡4日訊）又一傳統熟悉的好味道即將消失！承傳四代人、有108年歷史的「福南街牛肉麵」，將在7月11日正式結束營業，第四代傳人陳巧如在面書貼文公布消息，饕客得知后紛紛表示惋惜。

愛吃牛肉麵的饕客，對「福南街牛肉麵」相信不會感到陌生，這家擁有108年歷史的老店，當年從福南街的一個小攤鋪做起，過後雖然數度搬遷，但顧客總還是聞香而至。這家牛肉麵的第一代攤主在1911年從中國汕頭南來，在福南街附近開檔販賣曾祖母口味的牛肉麵維生，檔口傳到下一代時搬到福南街，「福南街牛肉麵」的名聲就這樣傳開，而且一傳就傳了四代人。

然而，第四代傳人陳巧如（44歲）前晚卻在店面的面書貼文，宣布福南街牛肉麵將在7月11日正式結束營業的消息。

福南街牛肉麵第四代傳人陳巧如（左）和父親陳漢祥。（檔案照）

陳巧如今早接受新加坡《聯合晚報》訪問時坦言，因為人手問題，她很遺憾地宣布最後一間位於亞歷山大零售中心（ARC）的店面將在7月11日結業。

15年前從父親陳漢祥（73歲）手中接過攤位的陳巧如說，時至今日，她仍堅持用手工準備食材。除了牛肉丸之外，其餘的食材和辣椒等佐料都是他們親手製作。

這一堅持，保留了好味道，但其過程過於依賴人力，在員工越來越難請的情況下，陳巧如已經吃不消。

「有人說我固執，因為我堅持手工準備食材，也正因為我這一堅持，牛肉麵才能保留原有的古早味。聘請外國員工的限制多，人手難請是我結束老招牌的主要原因之一。」

全盛時期曾有6家店面

曾從一家攤鋪擴展到6家店鋪，其中5家卻因為人手短缺和租金問題陸續收攤，如今就連碩果僅存的一家也難逃關門厄運。

陳巧如接手后決心發展家族老招牌，曾進駐愛雍·烏節（ION Orchard），全盛時期曾有6家店面。

她也說，為了迎合年輕人口味，他們也嘗試創新，加入雞翅膀和炸肉丸等菜色。

然而，因租金上漲和人手問題，五家店後來都陸續收攤。

「早期遇到的問題是租金一直上漲，近幾年來則是人手難請，所以現在只剩下這一間。」

陳巧如說，她早在3年前就有結業的想法，但堅持至今，隨著租約7月到期，她才決定結束營業。

不少饕客今早聞香而來，對老味道即將消失感到惋惜。

面書600多人轉發 包括總理夫人何晶

結業消息前晚在面書傳開后，截至今天已有逾1100人點「贊」，600多人轉發，其中包括總理夫人何晶。

陳巧如周四晚10時許在面書貼文，宣布結業消息后，有關貼文隨即引起網民熱議，大家紛紛表示遺憾。截至今早，已有超過1100人點「贊」，600多人轉發。

網民的熱烈反應，讓陳巧如受寵若驚。「我們很欣慰，看到大家的留言，我更加堅信，我堅持保留的手藝和味道，是受到他們的喜愛和肯定的。」

不排除讓有心人接手生意

不排除讓有心人接手生意，但陳巧如表示會慎選「接手人」，確保對方真正有心要做。

談到傳承，陳巧如說，決定結業前已和父親商討過，父親其實是萬般不舍的，但考慮到店鋪有面對的問題，他也只能點頭首肯。

她說，弟弟五年前到店裡幫忙，近兩年因為申請到獎學金，決定專心修讀碩士學位，畢業后則打算做回自己原本想做的事。

至於家族下一代，陳巧如說：「他們年紀還小，最大的只有10歲，所以不會傳承給下一代。」

對於是否願意其他人接手，陳巧如說：「不排除，但會慎選，首先得看對方是否真的有心要做。」