教你發麵的新做法，牢記4大訣竅，麵糰很快發滿盆，新手一學就會

在北方主要是以饅頭為主，但是有很多朋友都喜歡出去買著吃的，大家都知道外面的饅頭很軟，一點嚼勁都沒有，只有自己在家蒸的饅頭口感才會更棒，吃起來既乾淨又健康哦！其實大家出去買饅頭的無非就是兩個原因，第一：你是上班族的朋友或者是寶媽，在家沒有時間蒸饅頭，第二：你在家不會和面，每次在家蒸的饅頭既不軟，也沒有嚼勁！你在家不蒸饅頭是不是這兩個原因 呢？如果你是第一個原因的話，我只好勸你們，為了家人的健康，利用周末的時間在家蒸點饅頭吧，自己在家蒸的饅頭沒有添加劑，吃起來挺健康的！如果你是因為第二個原因， 我就教你如何「發麵」！只有把麵糰和好了，那麼你做出來的饅頭暄軟有嚼勁，而且饅頭個個不塌陷！發麵時，只放酵母對嗎？10個人有8人做錯，難怪麵糰不溢盆！

發麵

【發麵】

【原材料】：麵粉600克、少量的白糖、酵母6克、溫水300毫升。

【製作步驟】：

發麵

1：首先準備300毫升溫水，倒上酵母6克攪拌均勻，攪拌到酵母化開為止，在麵粉600克里加上一勺白糖攪拌均勻，把酵母水倒進去，攪拌到沒有乾麵粉就可以。

2：攪拌成面絮后，先用手掌的力量把面絮壓實，然後再揉成麵糰，揉的過程中，把盆中的面和手上的面刮下來，保證手和盆都光滑，蓋上保鮮膜發至2倍大。

發麵

3：麵糰盡量放在溫度高點的地方發酵，這個發酵的時間是不確定的，因為溫度不同，發酵的時間就不同，只要是把麵糰發酵成有蜂窩狀就可以，這樣就證明麵糰發酵好了。

4：麵糰發酵好后，不管你是蒸饅頭、包包子還是做發麵餅，都得把裡面的空氣排乾淨了，最後揉成一個表面光滑的麵糰就可以。

發麵

【發麵的注意事項】

1：和面時，麵粉、水和酵母都是有比例的，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是100:1，水和酵母的比例是50:1，大家一定要按照比例和面，如果掌握不好的話，可以先準備好麵粉，然後根據麵粉加溫水和酵母。

2：和面時，在溫水裡面先加上酵母，先把酵母攪拌化開，然後倒在麵粉裡面，攪拌到沒有乾麵粉揉成麵糰，一定要保證盆光、手光，這樣揉出來的麵糰才會更加光滑。

3：因為地區不同、溫度也就不同，所以麵糰發酵的時間也就不一樣，溫度越高的地方，發酵的時間就越短，很快就能發滿盆，溫度較低的地方，就得多發酵一會了，現在天琴逐漸暖和了，所以麵糰發酵就會比較快，和面的時候，加上一點白糖，這樣可以促進酵母的發酵啊，只要是麵糰裡面呈蜂窩狀就可以了。