香甜誘人的16種小米做法，沒想到小米還能這麼吃，給肉都不換！

胡蘿蔔小米粥

 

用料

胡蘿蔔適量；小米適量

做法

將胡蘿蔔切成丁或者絲

與小米一起煮粥即可

 

小米糕

 

用料

黃小米150克；雞蛋4顆；玉米油40克；細砂糖30克

做法

有機黃小米浸水泡過夜

將雞蛋蛋黃蛋白分離

將蛋清倒入主鍋，加蝴蝶棒后，速度3打發3分鐘，然後將打發后蛋白倒入乾淨的容器，放入冰箱冷藏室待用

將泡好的黃小米瀝干，與其餘的原料一起倒入主鍋，拿掉蝴蝶棒后，速度10高1分鐘將原料打碎成米糊狀

將1/3打發的蛋白，翻拌入米糊至均勻，然後將米糊倒入剩餘的2/3打發的蛋白液，翻拌至均勻

主鍋加水，將米糊入磨具後放上蒸鍋，速度1溫度設定veroma蒸30分鐘

將蒸熟的小米糕切片裝盤

 

炒小米(創新吃法)

 

用料

小米；豬肉末；雞蛋；油；料酒；蔥花；鹽；味精；青紅椒；胡椒粉

做法

小米泡製30分鐘

之後加水放入鍋中蒸熟(加一點油，能使小米分散開來，粒粒分明)

雞蛋調勻

鍋里放少許油，炒制豬肉末，加料酒去腥，炒熟撈出備用

將小米倒入打散的雞蛋碗中混合拌勻

鍋中加入少許油，開大火，下小米后快速，不斷的將小米打散，吵制粒粒分明

加入青紅椒，蔥花繼續煸炒均勻

一邊加入鹽，味精，胡椒粉拌勻

下豬肉末翻炒均勻，就可以出鍋裝盤咯～

 

小米山藥粥

 

用料

三人份；小米100g；鐵棍山藥150g；清水1500g

做法

 

1、把小米淘2遍，山藥洗凈去皮切小丁備用

2、我是用的煮粥煲，自動程序，把半小碗小米加5小碗清水加山藥丁一起入鍋，開煮粥檔，約1小時后即成美味的小米山藥粥。

 

海參小米粥

 

用料

泡發好的海參2隻；小米粥適量；蔥適量；姜適量；白鬍椒粉適量；鹽一丟丟

做法

泡發好的海參切成小段，姜切成絲，蔥切成蔥花備用。

鍋里放一點點油，把蔥姜爆香後放入海參爆炒幾下，裝盤備用。

煮好的小米粥放在砂鍋裡面小火燒開，把爆炒好的海參放入小米粥裡面，加鹽，適量的白鬍椒粉調味。

粥滾了立馬關火，一碗營養美味的海參小米粥就做好了。

 

南瓜小米粥

 

用料

奶油南瓜500克；清水1000m；小米適量；糯米適量

做法

南瓜去皮去籽，切成小丁，取三分之二放入豆漿機，加入清水，開啟果汁功能。

南瓜汁打好後用鍋煮開，放入剩下的南瓜，加入洗乾淨的小米和糯米大火滾幾滾，開小火。

小火燒十五分鐘左右，期間用勺子兜底攪拌一下，不要讓米粘底。

關火后燜五分鐘左右，揭開蓋子，用勺子攪拌均勻即可。

 

小米鍋巴

 

用料

小米適量；麵粉適量；水少許；奧爾良調料粉少許

做法

我一般就做二把小米的量，加水浸泡四個小時以上

洗凈小米，倒掉多餘的水，然後把裝小米的器皿放平，小米上面看不見水，下面還有一點點水為宜，水千萬不要流的太多，麵粉加的量太多會不酥脆。

加入適量的麵粉與小米和餘下的一點點水和成麵糰，麵粉要一點點加，麵粉的總量一定不能超過小米

和成不稀不幹的麵糰，蓋保鮮膜醒發半個小時

醒好的麵糰擀成超薄的片，越薄越酥脆，用叉子紮上小孔

切成合適的大小

鍋中放油燒到七成熱，放面片炸。（鍋巴放里能迅速漂起來說明油溫正好)

小火炸成金黃色撈出瀝干，如果感覺不夠脆可以復炸一次

墊上吸油紙，撈出鍋巴，撒上適量的奧爾良調味粉拌勻即可，也可以撒自己喜歡的調味料，那叫一個香，好吃到停不下來，真的老少皆宜

 

紅豆小米粥

 

用料

珍珠米；紅豆；小米

做法

紅豆下鍋熬至開花，下小米、珍珠米至熟

 

小米鍋巴

 

用料

小米100克；麵粉100克；五香粉/胡椒粉適量

做法

清水倒入100g小米中；

浸泡1小時；

倒出大部分清水（注意不要全部倒完）；

加入100g麵粉攪拌成絮狀；

用小手手和成光滑麵糰；

麵糰擀成薄片（儘可能的薄），用刀切成方形（其他形狀也可以）；

用叉子插出均勻小孔，面胚完成；

油燒至7分熱下面胚，炸至焦黃撈出瀝干；

再丟進鍋里復炸一下下（10秒以內），稍微變色就撈出；

撒上自己喜歡的調料（推薦五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）；

焦黃酥脆的鍋巴完成，超級好吃！

 

綠色無添加寶寶小米粥

 

用料

小黃米3-4小把；礦泉水或者純凈水1-1.5升；普通鍋或者砂鍋

做法

做鍋燒水；

水燒開后倒入洗好的小米；

大火燒開后，撇凈表面的浮沫；

點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘以上；

敞開鍋蓋不停攪拌國內的粥，小火繼續煮10分鐘，關火。

 

【烤箱版】小米糕

 

用料

蛋黃糊；小米粉20g；低筋粉30g；蛋黃3個；色拉油25g；牛奶30g；蛋白霜；蛋白3個；糖40g

做法

製作蛋黃糊：

雞蛋用蛋抽攪拌到顏色變淺，分次加入色拉油，充分讓油和蛋液混合均勻

加入牛奶，篩入低筋粉和小米粉的混合物，繼續用蛋抽攪拌。直到蛋黃糊有一定的粘稠度！

製作蛋白霜：

蛋白用電動打蛋器打發，再分3次加入糖，每次加入先用高速打幾圈，讓糖分解，再調到低速，讓蛋白充分打發。（注意，別打發過度，不然蛋白霜就很乾了）

完成蛋黃糊和蛋白霜后，預熱烤箱，180度，至少15分鐘。

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻。再將拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻。

倒入模具后，左右輕輕搖晃，讓蛋黃糊均勻分佈在模具里。再用牙籤畫圈的方式，把蛋黃糊中的大氣泡排出。當然你也可以稍微上下震動模具來排氣。

烤箱轉170度，烤35分鐘就可以了。烤完后，直接拿出來倒扣。等到小米糕涼透了，就可以轉回來放置。最後脫模，烤箱版小米糕就出爐啦~

 

蘋果小米粥

 

用料

小米200克；蘋果1個；枸杞適量

做法

枸杞備好

小米冼凈

蘋果去皮去核切丁

鍋內加水，水開倒入小米小火熬20分鐘，倒入蘋果在熬10分鐘，再放入枸杞熬5分鐘關火悶幾分鐘即可

享用

 

小米南瓜汁

 

用料

小米50克；大米15克；南瓜250克；牛奶200毫升；清水650毫升

做法

小米、大米洗凈后泡浸

南瓜去皮去核后洗凈切小塊

將泡好的小米、大米、南瓜放入豆漿機，加入牛奶和清水到水位位置，選擇五穀鍵(或米糊鍵)啟動后即可自動完成，你就美美噠等著喝營養香濃的奶香小米南瓜汁吧

 

【蒸米糕系列】小米蔓越莓

 

用料

牛奶50克；植物油20克；小米粉70克；糯米粉30克；蛋黃3個；蛋清3個；細砂糖50克；檸檬汁幾滴；蔓越莓干30克

做法

我們提前準備好蔓越莓干，要切碎一點，這樣分佈才更加均勻

撒上一點低筋麵粉備用

分離蛋黃和蛋清

在蛋黃糊中加入植物油攪拌均勻

然後加入牛奶繼續攪拌均勻

直接加入糯米粉和小米粉

攪拌均勻，麵糊是略微濃稠但很細膩的

接著打發蛋白霜，一次性加入所有的細砂糖和檸檬汁，細砂糖之所以不分次加入，是因為這樣打發可以延長蛋清的打發速度，在細砂糖溶解過程中包裹進更多空氣，讓蛋白霜組織更加穩定並且細膩

打發至呈直立的尖角，但也要注意別打發過頭，打成渣或者結塊很嚴重的話會造成麵糊消泡或者翻拌不均勻，麵糊太稀的話一樣長不高

分兩次混合麵糊，取1/2的蛋白霜。因為米粉達不到麵粉那樣的細膩程度，更容易使麵糊消泡，所以我們在翻拌過程中要注意手法輕，但速度要快，儘快將麵糊翻拌好，不要耽誤太多時間

第一次翻拌均勻的麵糊

倒入剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻

注意麵糊中不要殘留蛋白霜的結塊，麵糊的質地是細膩的

然後將之前準備好的蔓越莓干篩掉多餘低筋麵粉，之所以要裹低筋麵粉是因為蔓越莓干比麵糊重，裹上麵粉可以防止全部沉底從而分佈更均勻

倒入麵糊中

翻拌均勻

倒入模具

蓋上保鮮膜並且系好袋子，防止保鮮膜鬆開進入太多水汽，影響到麵糊長高

但是要注意的是，配方的量可以長到滿模，所以我們的保鮮膜不要包太緊，系好袋子后要扯松一點，給蛋糕預留爬升的空間，這也就是為什麼用六寸加高會比用普高模具爬得更高的原因了，因為沒有保鮮膜壓著抑制它的爬升

蒸鍋里一定要放足夠量的水，中途不能開蓋加水，不然蛋糕會塌掉，然後放入已經燒開水的蒸鍋中，注意一定要是已經水沸騰了才能放入麵糊，大家要提前燒好水，這就和我們提前預熱烤箱是一個道理，中火蒸45分鐘，燜5分鐘再拿出來

蒸到位的米糕不會塌陷回縮，倒不倒扣都沒關係，如果你的蛋糕拿出來就塌陷了，說明沒蒸熟，如果回縮的厲害，可能是出鍋太急，米糕遇冷回縮

冷卻后脫模

酸酸甜甜的蔓越莓搭配清淡口感的小米糕，錦上添花

 

金湯小米海參

 

用料

發好的海參1隻；小米1小碗；高湯（或肉湯、雞湯，都沒有用水也可1大碗；青菜1小把；鹽適量；白鬍椒粉1匙

做法

海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些薑絲備用。

小米先入鍋加足量水煮。

待煮小米的水沸騰2-3分鐘后，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。

將小米重新入鍋，加入高湯（或雞湯、肉湯）、薑絲，繼續煮到沸騰，小米開花，液體變濃。

放入切好的海參，再煮3-5分鐘。

加入切碎的青菜，加鹽、白鬍椒粉調味，煮1分鐘后即可關火食用。

 

小米南瓜粥

 

用料

小米；南瓜；水

做法

南瓜去皮切丁

小米淘洗乾淨

放入電飯煲浸泡1小時后，熬煮至軟爛。