夏天雞肉別總煲湯了，我家最饞這做法，越燜越香，出鍋饞到流口水

 

我們老家廣東當地人特別愛吃雞肉，跟一般超市裡的飼料雞不同，我們當地人更愛吃農村的散養雞肉和閹雞肉。閹雞肉更是要養殖上1年的時間才出欄，到春節的時候家裡宴請賓客，家人聚餐等等，每一餐都少不了雞肉的身影，因此在我們當地還有著「無雞不成席」的說法，除了家宴，各種婚宴、紅白喜事也都少不了雞肉。

 

雞肉的吃法也有不少，我們當地人最愛的還是白切雞，這樣最能保留雞肉本身的鮮美，夏天除了愛吃白切，還有一種做法就是煲湯，雞肉煲湯具有很好的滋補作用，尤其是女人做月子的時候，基本上頓頓都離不開雞湯。但白切和煲湯吃多了也會覺得膩，偶爾也可以換換口味。相對於這些清淡的吃法，夏天我們家人還偏向一種更「重口味」一些的吃法，那就是做成：四杯雞。

 

「北有黃燜雞和三杯雞，南還四杯雞」，黃燜雞和三杯雞大家都並不陌生了，這裡分享的「四杯雞」做法可能有個別人還不太了解。其實「四杯雞」也叫醬油雞的一種，是廣東地區的一種特色吃法，這裡的「四杯」指的是我們將會用到4杯不同的調味料來烹飪這道雞肉，分別是一杯油、1杯醬油、一杯糖、1杯米酒，再搭配一起輔料和清水一起燜出來的雞肉特別鮮香入味，色澤紅亮，看著就食慾大開。我們全家愛人都好這口。不管多熱，這菜都是老公和兒子的最愛，越燜越香，做一盤，還埋怨不夠吃；夏天雞肉別總煲湯了，我家最饞這做法，越燜越香，出鍋饞到流口水。接下來一起來看看詳細做法吧。

 

準備食材：雞一隻、薑片適量、蔥適量、蒜頭適量。配料：油1杯、醬油一杯、糖約半杯（糖可以少點用的半杯）、米酒一杯。

1、雞肉清洗乾淨將表面的水分吸干待用、大蒜洗凈拍扁、蔥洗凈扎在一起、生薑洗凈切片待用。

 

2、準備一杯子的油。（這裡的一杯子大約可以裝150ml的量）。

 

3、鍋燒熱，將油倒入鍋中。

 

4、加入生薑片、大蒜、蔥下鍋煸炒出香味來。

 

4、加入1杯醬油熬出醬油的香味來。

 

5、加入1杯冰糖繼續熬至糖融化。

 

6、加入1米酒一同煮出香味來。

 

7、將整隻雞肉放入鍋里，再加入適量的清水。大火煮沸后，轉小火煮50分鐘。（切記要保持小火慢慢熬煮，火太大湯汁很容易煮干，雞肉還沒有熟透，水也可以多放一些）。

 

8、小火慢煮期間要把雞翻一面，然後邊煮邊拿勺子舀醬汁淋在雞身上，這也煮出來的雞肉上色更均勻。

 

9、煮好的雞肉取出裝盤放涼，方便切塊。

 

10、斬件裝盤，然後淋上煮雞肉的適量調味汁，即可上桌享用，這樣一道家常版的：四杯雞就做好啦。這也燜出來的雞肉色澤紅亮，看著就特別有食慾，而且雞肉鮮香入味，非常的好吃，下飯也下酒，做法也並不難，我們全家人人都很喜歡吃，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、可以適量的加多點水，最好沒過雞的一半，我的水加少了，雞隻是8成熟。

2、雞一定要勤翻動，以免粘鍋 。

3、拿勺子舀醬汁淋在雞身上，這樣上色均勻一點 。

4、這裡的杯子大約可以裝150ml的量。