教你14道養生菜譜，大魚大肉別總吃了，營養滋補賽過牛羊肉

菠蘿咕嚕日本豆腐

 

用料

小青椒1個；日本豆腐2條；菠蘿200克；小番茄5個；番茄醬；鹽；糖；生粉適量

做法

菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊

這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米澱粉），放入日本豆腐

晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復炸一次

鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

醬汁濃稠后關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

 

蝦油膏燜蘿蔔

 

用料

蝦頭大約450克；蔥5~6顆；生薑3~4片；蒜瓣5粒（根據蝦頭多少增減）；黃酒40克；鹽適量；白鬍椒粉適量；白蘿蔔500克左右；青菜3顆

做法

將蘿蔔去皮，切成滾刀塊。在切好蘿蔔塊用刀戳兩刀，這樣蘿蔔容易入味和快熟。

鍋里到入油，等油三四成熱，把蔥姜蒜等小料倒入油煸一下（油多點），煸出香味

再放入蝦頭，開始熬制蝦膏。不停炒，防止焦和發黑。

熬到蝦頭髮紅，倒入適量的白鬍椒粉調味，並加40克黃酒進一步去腥。

熬到油發紅就可以了！

過濾出蝦油膏。

將蘿蔔倒入蝦油膏里燜致酥爛，加點鹽，放入配料青菜（也可以不要配料），燙熟起鍋！

裝盤，開吃！

 

春卷皮～韭菜盒子

 

用料

春卷皮1包；韭菜一束；雞蛋3個；蝦皮適量；鹽適量；白鬍椒粉適量；油適量

做法

鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子劃成小粒～放涼后入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入鹽、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。

用2張春卷皮開始包。（1張太薄容易漏)

先折下角。

再折左角。

再折右角。

用上角插入口袋中。

鍋內放油，～開始煎兩面。

 

清炒娃娃菜

 

用料

娃娃菜3顆；鹽、雞精少許

做法

將娃娃菜一張張掰開，清洗乾淨，斜刀切.

鍋中放入少許油，熱鍋後放入娃娃菜，翻炒二分鐘加入少許鹽，快出鍋時加入少許雞精.

 

翡翠白玉卷

 

用料

大白菜葉4片；蝦仁15-20隻；青豆20g；玉米20g；胡蘿蔔粒15g；豆乾1片；香菇2-3多；木耳2-3個；火腿10g；鹽適量；澱粉5g；水共100ml；油少許

做法

白菜葉用保鮮膜裹住，微波爐加熱5-8分鐘至白菜變軟。

*要選擇葉子大的白菜。如果白菜梆太長，可以切掉一部分。

*沒有微波爐的話，可以鍋里燒開水，白菜焯水變軟即可。

 

和風脆皮豆腐

 

用料

豆腐300克；雞蛋一個；鹽一勺；五香粉一勺；澱粉適量；黑芝麻適量；白芝麻適量；海苔碎適量；麵包糠適量

做法

豆腐切成條。

麵包糠，白芝麻，黑芝麻，海苔碎混合攪拌均勻

適量干澱粉，加入一勺鹽，一勺五香粉混合均勻

豆腐條現在干澱粉的蘸一下，在蘸雞蛋液，再到混合好的麵包糠里滾粘均勻

平底倒適量油，煎至四面金黃

出鍋蘸你喜歡醬汁就可以啦

 

黃瓜炒蛋

 

用料

食用油適量；黃瓜1-2根；雞蛋2-3個；鹽適量

做法

黃瓜切片。可以直接切也可以先切段再切片。如果是慢熱的電爐，切黃瓜的時候可以先打開電爐熱鍋。

鍋里加油，稍熱后，把兩到三個雞蛋直接打進鍋里。立刻用鏟子殘忍地戳破蛋黃，然後隨意在鍋里打圈把雞蛋弄散。雞蛋一下鍋就要開始動手了，不然馬上變成煎雞蛋。

雞蛋成形后不用盛出，直接加入黃瓜片翻炒。稍加一點點熱水。防止雞蛋過火變干。

黃瓜顏色變得鮮艷了，炒熟了。加入適量的鹽，翻炒，出鍋了。

 

不一般的酸辣白菜

 

用料

娃娃菜1顆（約270g）；蒜2瓣；干紅辣椒3根；辣椒粉1勺；芝麻醬1勺；白米醋20ml左右；糖2勺（約10g）；生抽10g提鮮味；鹽1勺（按自己口味調節）；油10ml左右

做法

白菜幫子切細一點好入味，葉子容易軟化可以稍微大些。講究點的還可以把白菜幫子斜刀片薄。

蒜切末，干辣椒中間掰開。

炒鍋燒熱，加油，爆香蒜末和干辣椒

同時間可以加入辣椒粉小火逼出香氣。

這個樣子。火不要太猛，省的蒜末一下子就糊掉。

倒入白菜翻炒。

微微軟化后加入白醋，糖，生抽，鹽調味繼續翻炒入味。

加入芝麻醬調味。芝麻醬不用多，吃不太出來的，就是讓整個菜肴更豐富有層次香香的。

翻炒翻炒，自己試試味道。

白菜炒透入味，關火上碟。

變化：加肉絲好吃，加烏冬也好吃。

 

炒藕絲

 

用料

藕300g；青椒1個；蒜末適量；鹽適量；油適量；生抽一小勺

做法

將藕切絲，泡水待用

青椒洗凈切絲待用

藕控水待用

鍋里加入油，待油熱，下蒜末，煸香，下藕絲炒至變色，加入小量水，在加入青椒翻炒，最後加去鹽小許生抽出鍋。

 

甜豆香菇筍丁（特別鮮）

 

用料

甜豆3-4兩；鮮香菇5-6顆；新鮮冬筍半株；蒸魚豉油或者醬油少許；白糖少許；鹽少許；清水小半碗

做法

將甜豆洗凈、香菇洗凈浸泡半小時，切丁、新鮮冬筍切丁。（用干香菇泡發亦可）；

熱鍋涼油，先倒入筍丁和香菇丁煸炒

待香菇炒出香味體積縮小后，倒入甜豆翻炒

加入鹽，和蒸魚豉油（也可加醬油）翻炒1-2分鐘

加入小半碗清水，加蓋轉中火，2-3分鐘后加入糖，開大火收汁兒即可

 

蒜蓉茄汁澆白灼腐竹（超簡單快手美味）

 

用料

腐竹100克；西紅柿一隻；上海青適量；紅米椒一隻，白糖少許，蒜米，番茄醬，黑胡椒粉適量

做法

上海青洗凈掰開或切開隨意，腐竹預先用水泡軟，切絲或切段隨你喜歡，米椒，蒜米切碎待用，西紅柿去皮切成小塊備用。

鍋里放半鍋水燒開，適當放少許油少許鹽（這樣能讓白灼青菜保持翠綠），把上海青放進去煮沸兩分鐘撈出擺盤，再把腐竹放進鍋里煮沸兩分鐘（這個要看你買的腐竹而定，如果是質地比較硬的需要煮時間稍長一點）撈出鋪在青菜的上面。

炒鍋中火燒熱，放適量食用油，把蒜蓉辣椒末爆出香味，加入西紅柿翻炒一下，加適量鹽，適量白糖翻炒至西紅柿出汁，加入少許番茄醬拌勻，加半碗水煮沸兩分鐘，再撒上少許黑胡椒粉提味，煮到稍微有點收汁關火，把蒜蓉茄汁澆到腐竹上，ok，一盤美味，顏值爆棚的茄汁澆白灼腐竹就做好了。酸酸甜甜特開胃，大家不妨做來嘗嘗

 

南乳炆齋：新年金銀滿缽好彩頭！

 

用料

白菜200克；馬蹄8顆；腐竹80克；香菇8朵；木耳20克；荷蘭豆少許；胡蘿蔔少許；粉絲一紮；素蚝油適量；南乳適量；鹽適量；糖適量

做法

腐竹、香菇、木耳、粉絲提前泡發好，白菜、腐竹、粉絲切段，馬蹄切厚片，荷蘭豆去莖后改刀，香菇去蒂切片，胡蘿蔔切花刀；

白菜過油炒至斷生，馬蹄、木耳焯水瀝干，荷蘭豆和胡蘿蔔焯水后浸入冰水；

將南乳搗碎，與南乳汁充分混合，形成濃稠醬汁；

起油鍋，下南乳醬汁炒香，加沸水燒開，加入素蚝油、鹽、糖調味；

將白菜、腐竹、香菇、馬蹄這些較為耐煮的食材先下鍋，用小火煮軟，再放入粉絲稍煮，下荷蘭豆、胡蘿蔔，慢慢收汁即可。

 

風琴蒸土豆（快手菜）

 

用料

香腸或鹹肉四兩左右；大土豆一個

做法

將土豆洗凈去皮，沿縱向一剖為二，切成3毫米厚的薄片（為了食用方便我直接切斷了，如果不切斷，土豆兩邊夾筷切片即可）。準備蒸盤，將土豆片切口朝下碼入盤中，再將香腸或鹹肉切片（如果土豆不切斷要盡量切薄）分別夾入土豆片中。如果喜重口味的可撒些鹽巴或淋點生抽。

上籠大火蒸12～15分鐘至土豆熟透。

撒上蔥花再悶5～10分鐘出鍋，這樣才更入味喲！

 

嫂嫂的味道之燒土豆條

 

用料

土豆2個大的綿土豆；生抽2勺；老抽直至上色到自己喜歡的程度；花椒粉2小勺；醋沿著鍋邊淋一圈；蔥和蒜；鹽根據個人口味出鍋前酌量添加

做法

土豆去皮切條

蒜切末備用

調料展示

熱油加蒜末炒香，加入花椒粉繼續炒香

加土豆條翻炒，加老抽和生抽

加一碗水蓋上蓋子燜一下，中火燜一會兒，到土豆軟綿

開大火沿著鍋邊兒淋一圈醋，翻炒出鍋！開飯啦！！！