比漢堡還過癮的13道花樣饅頭，老公隔三差五點名要吃，太香了

花樣小饅頭

 

用料

麵粉300克；紫薯50克；酵母3克；黑芝麻適量

做法

紫薯蒸熟涼至不燙手慢慢加入麵粉和少許酵母，和成紫薯麵糰(不用加水)。其餘麵粉也加入酵母和成麵糰，等待發酵。分成大中小三種劑子。分別做雪人頭、身體、帽子和圍巾。

紫薯面劑再分成一大一小。分別擀成長條。長度以雪人頭圍為準，圍巾可適當長些。

將一大一小白麵糰堆起，連接處可沾點水。

將長條紫薯圍在雪人相應部位。

用牙籤在眼睛、嘴巴部位扎小洞，裝飾上黑芝麻。涼水上鍋大火蒸20分鐘。

 

花樣饅頭

 

用料

麵粉500克；酵母5克；牛奶或水240克；泡打粉5克；糖10克；色素少量

做法

將麵粉，糖，酵母，泡打粉和牛奶混均活成麵糰，牛奶量可根據麵粉特點適量調整，活出麵糰不能太軟。醒10分鐘就可以做形狀了，弄出造型發酵。

加色素

分出麵糰加色素

切出耳朵，鼻子。

小豬豆包，白色面40g，另用粉色弄耳朵，鼻子，黑芝麻做眼睛。用刷子刷水貼上，用筷子插出鼻孔。放鍋里發酵。

豌豆饅頭綠色分成6g小球3個，白麵糰30g做皮。

檊成餃子皮，對摺，用勺子切個半弧下去。

打開，放入小白球，像捏餃子一樣捏好。

整形放蒸鍋發酵。

發至約2倍開鍋蒸15分鐘，關火悶5分鐘。

 

花樣饅頭之萌萌噠小狗先生

 

用料

麵粉300g；酵母3g；水150g；可可粉少許

做法

麵粉+酵母+水揉成光滑麵糰放至溫暖處發酵至2倍大。

發酵好的麵糰切下雞蛋大小加入少許可可粉揉至均勻。

剩下的麵糰排氣至切開無大氣孔狀態，可藉助擀麵棍排氣，擀開撒少許乾麵粉摺疊，再擀開撒少許乾麵粉摺疊，如此反覆幾分鐘就排好氣了！

（排好氣的麵糰蒸出的饅頭會光滑無氣泡，這是關鍵哦）

留出一小部麵糰做狗狗的耳朵，剩下的分為4份，揉成圓形。

留出的小塊麵糰擀開用大號花嘴印出4個圓形，切開，稍微拉扯即為狗狗的耳朵。

將做好的狗狗耳朵貼到兩邊，再用可可麵糰擀開用大花嘴印出圓形帽子貼上

最後用可可麵糰做眼睛，鼻子和小鬍子就好啦！別忘了帽子上邊還有一個小帽尖哦！

（另外說下眼睛我是用小圓孔花嘴壓出的，比較快哈）

夏天氣溫高，基本做好也就可以蒸了，千萬不要二次發酵過頭了。

冬天可鍋中加入熱水，將饅頭放入蒸鍋中發酵10一15分鐘！

上鍋蒸20分鐘再燜5分鐘開蓋哦（要不然會回縮）

 

棒棒糖花樣饅頭

 

用料

麵粉若干；南瓜半個；菠菜一小把

做法

適量麵粉加酵母活成麵糰，蓋保鮮膜發兩小時

菠菜榨汁和面，加酵母發酵

南瓜去皮蒸熟，壓成南瓜泥，和面發酵

取適量白面擀成薄厚均勻的面片，依次把白麵糰，南瓜和菠菜麵糰疊放，然後卷在一起。

隔段一切就好了

 

花樣饅頭

 

用料

麵粉；麵粉克；酵母

做法

1菠菜胡蘿蔔紫甘藍分別榨汁備用(菠菜最好先焯水去除草酸以免破壞小朋友的鈣吸收)

若用的紫薯或南瓜先切小塊上鍋蒸熟

2和面:按包裝上註明放入適當的酵母粉(新手稍加多一點成功率高些)重點說明一下:和面時水和面的比例為1:2揉面時往一個方向揉揉一會醒一會只到揉至盆光手光面光

3醒面:揉好面後用保鮮膜或濕毛巾蓋好，放在30度左右的環境里(這種天氣可以放太陽下)發酵至兩倍大，麵皮扯開有蜂窩網狀即可

4取出醒好的面撒上乾麵粉揉，排盡空氣(同樣朝同一方向揉)

5用揉好的面進行造型造型好后醒十分鐘上鍋蒸，大火蒸15分鐘;關火5分鐘后才能開鍋蓋(關火立刻開鍋蓋會塌)

 

花樣饅頭

 

用料

高粉500克；水230克；酵母5克；糖50克

做法

酵母，糖，先用30度以下的水稀釋，分3-4次倒入麵粉中和面，一直到不黏手麵糰光滑，放進烤箱低溫發酵1小時

發酵好以後，麵糰至少是原來的2倍。開始做，分七份小劑子，放入一根花蕊捲起來

卷好后中間切開，整理花瓣

做繡球饅頭

四根面先把下面的那根往左邊疊四下，再往右邊疊四下

繡球饅頭好啦。再放入烤箱二次發酵

入蒸鍋蒸15分鐘

 

花樣饅頭

 

用料

麵粉100g；白糖10g；水50g；酵母1g

做法

40度溫開水內加入1g酵母,攪勻靜置5分鐘后，倒入已混好白糖的麵粉，用筷子朝同一方向攪拌完全成面絮後用力揉至麵糰光華，密封保濕放在保溫的地方醒發30分鐘，天冷需加長醒發時間，可以隔熱水保溫，我們家陽台比較暖和，所以讓它晒晒太陽伸個懶腰，不管怎麼樣，發到原來的兩倍大

發好，接著揉，放氣，揉至麵糰細膩內部無大氣孔，筋面緊密，分成小團，搞花樣，搞好靜置30分鐘進行二次醒發

我很懶，直接電飯煲蒸煮方式，冷水至蒸好大概40分鐘，蒸好過5分鐘再揭蓋

 

花樣饅頭總動員

 

用料

普通麵粉500克；牛奶250克；乾酵母10克；溫水少許；紅曲粉10克；抹茶粉10克；可可粉10克；蜜豆50克

做法

麵粉，牛奶，酵母一起揉成麵糰，隔溫水等待發酵，大約半個小時就有兩倍大小了，

案板上放一層乾麵粉，然後把麵糰放上去，分四個，根據自己想做的款式來定分量，然後把紅曲米粉合一個麵糰一起揉均勻放一邊，每次要把上次留在案板上的顏色清理乾淨，要不會混色的哦，把可可粉也合麵糰揉均勻，把抹茶粉也和麵糰揉均勻，不用等待二次發酵了，

西瓜的做法有三步，取一塊拳頭大小的紅麵糰，揉光滑，趕平，厚度自己控制，然後取一乒乓球大小的白麵糰搓成一長條，用手把紅面片的邊邊用水塗抹一下便於固定白麵條的黏貼，然後取鴨蛋大小的綠麵糰也搓成長條，也固定在白麵條的邊緣，最後切成六等分，按上準備好的蜜豆，也可以用黑米，黑芝麻，好了放一邊等待上鍋

小狗先生的做法，取白麵糰雞蛋大小揉好趕成一個圓裡麵包上蜜豆，包緊，放一邊，再取小小的麵糰做耳朵，趕成圓切兩半分別小一點點水粘在狗狗的頭頂，取黑麵糰做狗狗的帽子，好了放一邊。

玫瑰的做法，取紅麵糰擀成五個圓，取紅色的面一小點做花心，五個圓一個壓著一個的一半擺成長型的用筷子在長型的中間壓一下爸花心搓成長條放在最後壓上去的一個圓面片的邊邊用手捲起來要緊一點哦，卷好用手從中間擠壓分成兩個，把底部收好口，取綠麵糰做花葉，也是用一點點水固定的粘在一起，好了放一邊，

這個忘記拍步驟了，有點麻煩，做花樣面點主要是考驗自己的想象力，自己想做什麼就自己發揮吧，

取白面，紅面，綠面，白麵糰圓球，其它兩色擀圓片疊放在一起把白色的球放中間包起來，收好口把口放底下，用刀子再頂部的中間划十字口，口子不要太大能看到裡面的白色面就可以了，好了放一邊，

刺蝟很簡單，擀成一個圓，包上蜜豆，也可以不包東西直接揉成圓形把一頭用手搓成有點尖尖的，用蜜豆做眼睛，用剪刀在麵糰上剪上刺，好了放一邊，

全部好了，可以放蒸鍋里蒸20分鐘，蒸好不要急著拿出來，在裡面悶三分鐘后再取出來，是不是顏色很好，

 

花樣饅頭

 

用料

麵粉適量克；酵母適量克；蔬菜汁適量

做法

麵粉加蔬菜汁加酵母和面，根據自己的需要選擇合適的蔬果汁

和好的麵糰分割成需要大小

成型

成型醒發

冷水上鍋蒸二十分鐘

 

南瓜螃蟹饅頭花樣饅頭

 

用料

南瓜200克；麵粉350克；奶粉10克；酵母5克；糖15克

做法

南瓜去皮，切片蒸熟後用勺子壓成泥

麵粉倒進麵包機，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成麵糰，無需加水。

和好的麵糰放溫暖處發酵到2倍大

取一小劑子揉圓，擀成牛舌狀，取一塊小麵糰，搓成長條，搓四條。

把四條麵條放在牛舌裝的面片上，把上面的折過來，下面的折上去。。

然後把螃蟹翻過來放上紅豆做眼睛。

做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘

蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出來了喔

 

花樣饅頭

 

用料

麵粉200克；酵母6克；白砂糖20克；豆沙適量；泡打粉15克；紫薯適量；水適量

做法

 

壓泥，並放入麵粉、酵母、白砂糖、水攪拌后發酵至兩倍大

將麵糰分段揉成長條、切成大小一樣面劑子

擀皮，4張紫色麵皮、3張白色麵皮交錯排列好，翻過來卷好，中間切斷成兩個玫瑰花型

將紫色麵皮包住白色，然後像包包子一樣搓圓，用刀切4等份

紫色和白色都擀成薄皮，相互重疊后捲起，切成大小相同的面段，成普通花型，將兩個普通花型緊貼後用筷子用力從中間夾起成蝴蝶型。

 

花樣小饅頭

 

用料

麵粉；安琪酵母粉；水；綠豆（製作小動物眼睛）6顆；蜜棗

做法

安琪酵母粉用溫水泡開，盆里加麵粉，一邊加水一邊攪拌，根據個人口味決定面的軟硬度。麵糰和好后蓋上蓋子放在溫暖的地方等待發酵。發好的麵糰扒開來裡面成蜂窩狀。

發好的麵糰揉到表面光滑，切成適當大小的劑子，製作成喜歡的形狀，這是和兒子共同製作的小刺蝟：劑子揉成橢圓形，一端拉長捏尖就成了刺蝟嘴巴，剪刀剪出刺，最後用綠豆點綴在頭部就起到了點睛的作用。刺蝟裡面可以包各種愛吃的餡料，孩子們都喜歡哦。

製作好的饅頭放在暖和的地方醒一會兒

冷水上鍋，水開後放入濕屜布，將饅頭依次碼入，蓋好蓋子大火蒸20分鐘。

20分鐘后關火，不要打開蓋子，再燜5分鐘，這樣防止饅頭回縮。蒸好的饅頭白白胖胖香甜可口啊！哈哈

 

南瓜花樣饅頭

 

用料

麵粉克500；酵母4克；奶粉一勺克；南瓜200克

做法

南瓜大概是200克，我沒稱過，多點少點都可以的，去皮切片然後放入高壓鍋蒸了十五分鐘左右，蒸好之後水分很多的，因為鍋里的水蒸氣也跑進去了。

接著用盆裝了500克左右麵粉，我的用料都是大概的，大概是我們吃飯用的飯碗一碗半的量，加入4克酵母，一勺奶粉，奶粉可放可不放，三樣材料用手混合均勻，然後倒入蒸熟的南瓜，用手慢慢和面，記住，我沒有放水，因為蒸熟的南瓜水分很足。將南瓜與麵粉和好之後醒了將近兩個小時，自己看情況，因為這個時間跟氣溫有關，麵糰發至原來的兩倍大即可！

醒發好的麵糰拿出來揉氣，我大概揉了十分鐘，在案板上撒些乾麵粉，這樣不會粘手，一邊揉一邊帶乾粉進麵糰裡面，揉好的麵糰表面比較光滑。然後搓成長條，用擀麵杖把麵糰擀然後刷上一層植物油，將一整片麵糰由上至下慢慢捲起。

卷好之後切成三角形的劑子，把劑子豎起來放，然後用筷子在三角形的頂端往下壓，就能做成花形了！

全部做好之後在讓饅頭醒發二十分鐘，然後冷水上鍋蒸十五分鐘，熄火之後再悶五分鐘再開蓋！

香噴噴的饅頭做好了，色澤很誘人。我沒做放糖因為血糖高不吃糖。南瓜本身有少許甜味，愛吃甜的朋友可根據自己的口味在和面的時候加糖。