用木薯粉做出10款甜點！自製Q彈軟糯的芋圓、麻薯、水晶湯圓等！

用木薯粉做出10款甜點！自製Q彈軟糯的芋圓、麻薯、水晶湯圓等！

1.手工麻薯

材料：

純牛奶200g、木薯粉20g、白糖10g、熟黃豆粉適量

做法：

1.木薯粉+白糖+牛奶倒入奶鍋中攪拌均勻，小火一邊煮一邊不停攪拌至濃稠即可關火

2.煮好的麻薯放入裝有黃豆粉的盤子里，用剪刀剪成小劑子，裹上黃豆粉即可

食譜來自小紅書作者@萌姐家的媽咪

2.奧利奧鮮奶麻薯

材料：

純牛奶200g、木薯粉20g、白糖20g、奧利奧碎適量

做法：

1.純牛奶+木薯粉+白糖倒鍋中攪拌均勻，再開小火邊煮邊攪拌至濃稠關火

2.奧利奧碎鋪盤上，把鮮奶麻薯倒入，拌一拌開吃！

食譜來自小紅書作者@沒事被我吃掉啦

3.實心麻薯球

材料：

雞蛋液53g、木薯粉140g、低筋麵粉30g、牛奶165g、黃油35g、糖30g、鹽1g

做法：

1.將黃油、糖、鹽、牛奶倒入不粘鍋小火加熱至沸騰

2.篩入普通麵粉快速攪拌至濃稠狀關火，加入木薯粉翻拌均勻后加入蛋液和黑芝麻拌勻

3.拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入墊有油紙的烤盤，烤箱180度預熱5分鐘，放入中間層180度上下火烤28分鐘轉200度烤2分鐘上色即可

食譜來自小紅書作者@璟寧媽媽

4.水晶缽仔糕

材料：

木薯粉100g、清水100g+100g、白糖1勺、葡萄乾適量

做法：

1.首先100g清水倒入木薯粉中，使勁攪拌至澱粉沒有結塊。

2.另外一份清水倒入鍋中，加入一大勺白糖煮開，攪拌至白糖融化。

3.一邊倒入白糖水，一邊不停攪拌木薯澱粉水。攪拌好的粉漿備用。

4.把缽仔糕小碗或者蛋撻模具放入蒸籠，然後放上葡萄乾，倒入粉漿，大概八九成滿。

5.水開后，上鍋蒸20分鐘，晾涼後用牙籤貼著碗內壁，轉一圈就可以把水晶缽仔糕轉出來啦

食譜來自小紅書作者@你妹的臭西瓜

5.發糕

材料：

木薯粉100g，普通麵粉230g，開水310g，紅糖90g，酵母粉三g

做法：

1.紅糖+開水+木薯粉+麵粉拌勻

2.溫熱加酵母拌勻，溫度不要超過35，不然把酵母燙死了，導致麵糊發不起來

3.發酵至2.5倍大，攪拌攪拌，排出麵糊裡面的大氣泡

4.冷水放入，蒸25分鐘，筷子戳一下，沒有粘連物就為熟了

食譜來自小紅書作者@小喂喂VV

6.紫薯水晶湯圓

材料：

紫薯100g、木薯粉200g、白糖30g、甜牛奶20g

做法：

1.紫薯去皮切片，放入鍋中蒸20分鐘，取出用勺子搗成泥狀，添加甜牛奶揉搓均勻。

2.取小撮紫薯麵糰，揉搓成小圓球，擺放盤裡待用。

3.木薯粉和白糖混合攪拌，邊攪拌邊加入開水，攪拌成雪花絮后揉搓成麵糰。

4.取小撮木薯粉麵糰，揉搓成小圓球后壓扁，紫薯泥放中間，木薯粉麵糰慢慢把紫薯泥包裹收緊口子，用手搓成圓球。

5.鍋中水燒開后，做好的紫薯湯圓放鍋中，用鍋鏟攪拌一會，慢慢煮至浮起來，蓋上鍋蓋燜2分鐘后撈出。

食譜來自小紅書作者@吃不飽同學

7.阿達籽（無糖珍珠）

材料：

木薯粉100g、冷水85g、糖2勺

做法：

1.將水和糖倒入奶鍋中，大火燒沸騰後用勺子攪拌一下再次燒沸騰

2.快速倒入木薯粉中，邊倒邊順時針攪拌木薯粉，直至成團，用手揉光滑，如果幹了再加點開水

3.將麵糰搓長條后切成段，鍋中水煮開倒入阿達籽大火煮開後轉小火煮20分鐘，直至半透明狀撈出過涼水就變成全透明的了

4.吃的時候可以加牛奶、椰奶一起吃，口感比喝珍珠奶茶還要Q彈有嚼勁

食譜來自小紅書作者@瑾寧媽媽

8.KOI同款珍珠

材料：

木薯粉59g、水50g、紅糖15g

做法：

1.把紅糖+水上火燒開，待紅糖完全融化后，（要趁這水熱的時候）分多次加入準備好的木薯粉中，邊加邊攪拌，沒有乾粉后就可以上手揉成大團團了

2.準備一個盤子，撒上一些木薯粉，就可以把大團團分成若干份，有耐心的搓成小球

3.搓好球后，就可以燒水煮珍珠

4.水開后把珍珠下鍋煮20分鐘關火，蓋上蓋子悶5分鐘后撈出，可放置冰水中備用

5.可以自己製作奶茶或是直接拿茶包泡牛奶，放入珍珠就好啦！

食譜來自小紅書作者@花尾小食

9.桂花木薯圓

材料：

木薯粉、熱水、桂花、糖

做法：

1.木薯粉倒入大盆中，放入干桂花。此時也可以放入一些糖，不放也可以，煮的時候糖水裡放。

2.開水(一定要開水)一點點一點點往盆里倒，然後一邊攪拌，太幹了的話就加水，少量多次；如果太黏了，就加木薯粉

3.能揉搓成一個整體后，就搓成條，用刀子切稱一粒粒，也可以搓成小圓子形狀變成珍珠

4.水開下鍋，煮20min

5.放入冰水中，一會就更透明了，然後可以放進椰汁，八寶粥，牛奶，芝麻糊，冰粉等一切甜品里享用

食譜來自小紅書作者@愛做飯的士多啤梨

10.三色芋圓奶茶

材料：

去皮紅薯110g+木薯粉80g、去皮紫薯100g+木薯粉60g+熱水適量、去皮芋頭140g+木薯粉70g；(焦糖奶茶) 牛奶350g、白糖25g、清水1勺、紅茶2包

做法：

1.紅薯、紫薯、芋頭分別蒸熟，用勺子壓成泥，喜歡甜口的可以加入適量細砂糖！紅薯、芋頭一般水分比較多，無需加水，紫薯加入適量熱水

2.再分別加入木薯粉揉成光滑、軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜防止變干，搓成珍珠大小的小芋圓，也可以搓成長條切小段，表面撒上木薯粉防粘（沒煮的冰箱冷凍保存）

3.鍋里水燒開，倒入芋圓煮至浮起，轉中小火繼續煮一會兒，撈出過涼水

(焦糖奶茶)

1.鍋里倒入細砂糖和清水中火煮至冒泡，慢慢熬成焦糖色

2.倒入牛奶煮至糖漿融化，放入紅茶小火煮3-5分鐘，煮出茶色即可

(註：一開始芋圓食材和木薯粉的比例是1:0.5/1:1)

食譜來自小紅書作者@超凡脫俗的路小小