炒粉絲時，萬萬不可用開水泡，記住幾個小技巧，粉絲好吃還不粘鍋

粉絲是我們在飲食當中，常常碰到的一種食物，粉絲一般都是用「紅薯，玉米，綠豆，地瓜」製作而成。

 

但是這裡面最好吃的粉絲，只有綠豆粉絲最好吃，如果大家下次再去買粉絲的時候，注意一下上面的產品配方，看看是什麼製作的，尤其是用玉米澱粉和地瓜澱粉製作的粉絲，最難吃，我們在飯店幾乎都不用這兩種粉絲，因為容易爛，口感不勁道，有一道菜叫做《蟹黃粉絲煲》相信大家都不陌生吧！

這道菜用的就是綠豆粉絲製作的，用其它的粉絲都做不成，這個我們在飯店試過很多吃，由於這種粉絲較貴，想換便宜的，就是達不到哪種口感！

 

今天我們要學習的是一種家庭版的炒粉絲，當然用的粉絲也是綠豆粉絲

食材：

粉絲350克（水泡）肉末50克，蔥花少許，青紅椒少許（粉絲在泡的時候切記要用冷水，不管一年四季天氣這麼樣，都是用冷水，而且泡粉絲不能泡的時間太久，一般只需要20分鐘即可漏出瀝水）

 

做法：

1、凈鍋上火加入少許色拉油，然後放入肉末炒出香味，再加入姜蒜和請紅辣椒一起煸炒一下

 

2、然後放入粉絲，加入食用鹽，生抽，紅油，一起煸炒均勻，炒的時候需要記住火力不要太大，粉絲裡面的水分要控乾淨

小技巧：炒粉絲想要不粘鍋，一定要記住，鍋中的油不能太多，粉絲不能有太多水分

 

3、翻炒均勻之後，放入香蔥增加一些香味

 

小提示：

粉絲在切的時候盡量切的短一點，這樣在炒的時候就不會成坨，不會粘在一起，炒粉絲不粘鍋的技巧就是，在炒之前鍋必須要燒熱，按照熱鍋涼油的方法製作！